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Tenho escrito pouco no "Mondo Gourmet" por que tenho estado com pouco tempo livre por estar... cozinhando!!!

Aproveitando a estada da Gígi em Porto Alegre, estou fazendo para ela alguns pratos típicos da culinária do Rubistrô.

E hoje foi dia do tão desafiador "Escondidinho" !!! E aqui vai a receita:

- 1 pacote de aipim descascado
- 1 pacotinho de carne moída de 1.a (deve ter umas 400 g)
- 1 cebola
- 1 tomate
- salsinha
- meio pacote de catupiry
- creme de leite
- queijo parmesão ralado
- algumas azeitonas
- sazon
- um pouco de manteiga
- leite

Faz assim:

1- cozinha o aipim em água fervente por bastante tempo, até ele ficar molinho. Ponha umas duas colheres de sal. Não esquece do sal...

2- enquanto isso, pica bem picadinho a cebola, o tomate, a salsinha e a azeitona. Mistura tudo numa panela alta com a carne moída e coloca o sazon (1 sachê) e duas colheres de manteiga. Vai refogando até dourar a carne, dissolver o tomate e a cebola e começar a criar um caldo.

3- ainda simultâneamente faz um arrozinho gostoso. No caso eu fiz um arroz com ervas finas Tio João.

Quando o aipim estiver bem cozido começa a parte chata. Tem que amassar o aipim com o catupiry até formar um creme uniforme. Vai pondo um pouco de leite para ajudar no ponto. Haja braço. Se você tiver um liquidificador, uma empregada doméstica ou uma esposa por perto, também serve.

Coloca um pouco de creme de leite na carne para dar uma "encorpada" e coloque-a em uma assadeira refratária. Como não achei a minha assadeira (nem sei se eu tinha uma...) usei uma assadeira normal mesmo. E é até melhor, pois por não ser de vidro, fica mais "escondidinho"!!! Eh eh eh... Espalha bem a carne no fundo da assadeira.

Por cima coloca o "purê" de aipim, espalhando-o por toda a assadeira. O objetivo é esconder a carne!

Depois de tudo isso, coloca o queijo parmesão ralado (viva!!!) sobre tudo e coloque a assadeira no forno por uns 20 minutos até gratinar o queijo e começar a "borbulhar" o escondidinho.

Eu o servi com o Arroz de Finas Ervas, uma salada de rúcula, alcaparras e tomates. Como temperos extras na mesa, azeite virgem de oliva de "prima prensa" e pimenta Tabasco.

De sobremesa, maçãs picadas com gelatina diet e chantilly spray. Para encerrar um expresso.

E depois disso tudo: Lavar a louça...